قرارداد استخدام سرآشپز

توضیحات

درباره نحوه تنظیم قرارداد استخدام سرآشپز چه می دانید؟ امروزه و با گسترش ارتباطات و مبادله فرهنگ‌ها، غذاهای متنوعی در تمامی نقاط جهان پخته می شوند که با مراجعه به فرهنگ هر مکانی می توان آن ها را شناخت. با گسترش رستوران‌ها، فراخوان برای عقد قرارداد استخدام سر آشپز جهت پخت بهترین غذاها و تزئین آن‌ها روز به روز بیشتر می‌شود. همانطور که می دانید مسئولیت یک آشپزخانه با سرآشپز آن می باشد.

طعم غذایی که از یک آشپزخانه بیرون می آید نشأت گرفته از علایق و سلایق سرآشپز آن می باشد. هرچه یک سرآشپز حرفه‌ای و دارای مهارت فراوان باشد بهتر می تواند پرسنل خود را مدیریت کند و در نتیجه کیفیت غذاهایشان بالاتر می رود. با توجه به اینکه غذاهای هر منطقه‌ای می تواند نمایان گر فرهنگ آن منطقه باشد. کار با یک تیم حرفه ای و قرارداد استخدام سرآشپز آن می تواند بر کیفیت غذاهای حاصله تاثیر گذار باشد.

تنظیم قرارداد استخدام سرآشپز چگونه است؟

هسته و مرکز اصلی هر رستوران و غذاخوری آشپزخانه آن می باشد. مسئولیت هر آشپزخانه نیز با سرآشپز آن می باشد. از بدیهیات یک رستوران موفق، داشتن پرسنل و سرآشپز حرفه‌ای می باشد. این امر نیز در سایه یک قرارداد استخدام سرآشپز خوب است که همه مسئولیت ها و کارهای آن را به روشنی مشخص نموده باشد. با توجه به اینکه قرارداد یک امر دو طرفه می‌باشد یک رستوران هرچه در این زمینه بهتر عمل کند. مشتریان بیشتر و وفادارتری را جذب می کند و در نتیجه آن ارزش رستوران و برند آن نیز افزایش می یابد.

مفاد مندرج در قرارداد استخدام سرآشپز

تنظیم قرارداد استخدام سرآشپز یکی از اصلی ترین ارکان احداث هر رستورانی است. هر سرآشپز متخصص و حرفه‌ای در کار باید یک تیم حرفه ای تشکیل دهد. هر سرآشپز برای ارائه بهترین غذاها نیاز است خصوصیات منحصر به فردی در آماده کردن و ارائه غذا به مشتریان داشته باشد. علاوه بر این اطلاعات خوب و توانایی کافی در کار نیز لازمه یک سرآشپز موفق می باشد.

داشتن تخصص به تنهایی موفقیت بخش نیست. بلکه در کنار تخصص، داشتن اخلاق خوب نیز موفقیت در کار را افزایش می دهد. هر سرآشپز علاوه بر دانش فراوان در حوزه هنر آشپزی و آموزش آن به تیم خود، باید از نظر اخلاق نیز یک الگوی بسیار خوب برای تیم و مشتریانش باشد. همچنین یک سرآشپز باید دارای خلاقیت و هنر تزئین غذا باشد. به دلیل اینکه مشتری قبل از اینکه مزه‌ی غذا را بچشد، آن را می بیند. یک غذا با تزئین نامناسب می تواند از لحاظ ذهنی، فرد را نسبت به مزه ی غذا بدبین کند. به این دلیل است که آشپزی یکی از سخت ترین کارها می باشد. آشپزی دارای سه مرحله بسیار حساس می‌باشد. اشتباه در هر کدام از این مراحل می تواند در نتیجه کار فاجعه به بار آورد. این مراحل در ادامه آورده شده اند.

1- انتخاب مواد اولیه جهت پخت غذا: در این مرحله باید موادی با کیفیت انتخاب کرد. در غیر این صورت نتیجه کار چندان دلچسب نخواهد بود

2- پخت غذا و آماده سازی آن: در این مرحله باید تمامی مواد به اندازه لازم پخت شوند. در صورتی که مواد اولیه بیش از اندازه و یا کم پخته شوند. نتیجه نهایی و غذای آماده شده، طعم مورد نظر را نخواهد داشت.

3- تزیین و قراردادن آن برای مهمان: اگر دو مرحله قبل به خوبی انجام شده باشند و این مرحله به درستی انجام نشود. می تواند نتیجه خوب دو مرحله قبل را خراب کند. پس در تزئین  غذا باید نهایت دقت را به کار برد.

برای قرارداد استخدام سرآشپز چه قالب قراردادی مناسب می باشد؟

با توجه به اینکه شغل سرآشپز به گونه ای است که حضور دائمی ایشان را در محل کار می طلبد، باید سرآشپز مطابق قرارداد و ساعت کاری توافق شده در محل کارش حضور داشته باشد. تا بتواند نظارت کامل بر بقیه اعضای آشپزخانه داشته باشد. هم چنین حضور ایشان برای کنترل کیفیت مواد اولیه و غذا ضروری می باشد. هماهنگی مناسب و بیشتر اعضاء آشپزخانه و در نتیجه بالا رفتن کیفیت کار در سایه حضور سرآشپز می تواند انجام گیرد. بنابر موارد اشاره شده در بالا می‌توان گفت در بین قالب های استخدامی، قالب استخدامی موقت مناسب این کار می باشد. زیرا در این نوع قرارداد طرفین می توانند یک بازه زمانی مشخص را جهت همکاری هماهنگ نمایند. در صورت نیاز می توانند آن را تمدید نمایند.

قرارداد استخدام سرآشپز چگونه قراردادی است؟

پس از عقد قرارداد استخدام سرآشپز، فردی که به عنوان سرآشپز استخدام می شود برای انجام امورات کارفرما به کار گرفته می‌شود. کارفرما نیز در ازای انجام کارها محوله، حق الزحمه ایشان را پرداخت می نماید. بنابراین با توجه به اینکه رابطه کارفرما و کارگری برقرار می باشد. این قرارداد از نوع قرارداد اداره کار می‌باشد که آن هم تابع قوانین سازمان تأمین اجتماعی است. هرگونه کوتاهی از سوی کارفرما از نظر اداره کار تخلف محسوب شده و با آن برخورد می شود. رعایت این قوانین از تضییع شدن حقوق طرفین جلوگیری می کند. در نتیجه مراجعه به مراجع قضایی، مشکلات پیش آمده را به شدت کاهش می دهد. بنابراین توصیه می شود هنگام عقد قرارداد استخدام سرآشپز به تمامی نکات اشاره شده در بالا توجه شود تا در ادامه کار دچار مشکلات نشوید.

الزامات و قوانین بهداشتی از الزامات مهم قرارداد استخدام سرآشپز

سرآشپز کسی است که مواد اولیه را به صورت ماهرانه با هم مخلوط می نماید و یک محصول خوشمزه و آماده سرو را به مشتری تحویل می دهد. با توجه به اینکه مردم این محصول را جهت خوردن مصرف می نمایند. لذا تمیز و بهداشتی بودن مواد اولیه و محیط کار و همچنین پرسنل وابستگی مستقیمی با سلامت مردم دارد. در نتیجه این وضعیت، وزارت بهداشت قوانین سختگیرانه ای برای سالن های غذاخوری به ویژه عقد قرارداد استخدام سرآشپز در نظر گرفته است که عدم رعایت آنها منجر به جریمه و یا تعطیلی آن می شود.

در نتیجه افراد حاضر در آشپزخانه باید با دقت بیشتری نظافت را رعایت نمایند و برای نظافت شخصی و عمومی اهمیت قائل باشند. هرچند که افراد حاضر در آشپزخانه این نکات را می دانند و رعایت می کنند. اما آوردن آنها در متن قرارداد جهت یادآوری مجدد و تأکید بر اجرای آنها ضروری می باشد. لذا در قرارداد استخدام سرآشپز یکی از نکاتی که به آن اشاره می شود، نظافت شخصی و عمومی می باشد.